PT Candrabuana Surya Semesta
A. Nama dan Alamat Perusahaan
PT Candrabuana Surya Semesta beralamat di Jalan Tapak Raya No 1A Tugurejo
Semarang. PT Candrabuana Surya Semesta Semarang merupakan salah satu perusahaan
pangan yang memproduksi roti.
B. Karyawan dan Struktur Organisasi
PT Candrabuana Surya Semesta memiliki kurang lebih 100 karyawan pabrik , 25
karyawan kantor , dan lebih dari 80 karyawan SPG yang tersebar di 21 outlet
resmi Buana Bakery di daerah Semarang dan sekitarnya. Berikut susunan
organisasi PT Candrabuana Surya Semesta Semarang beserta fungsi dan tugasnya
:
a. Branch
Manager
§ Merencanakan serta
membuat keputusan-keputusan tentang anggaran belanja perusahaan cabang
Semarang.
§ Membuat peraturan-peraturan
dalam perusahaan cabang Semarang.
§ Memiliki wewenang untuk
memberikan perintah pada masing-masing bagian, dll.
b. Supervisor Personal and General Affair
§ Bertanggung jawab atas
kegiatan-kegiatan kepegawaian, perencanaan tenaga kerja, dan penerimaan
karyawan,
§ Mengurus cuti/libur dan
jadwal masuk karyawan, serta absen karyawan, dll.
c. Supervisor Finance and Accounting
§ Mengurus keuangan
perusahaan, dll.
d. Supervisor Marketing
§ Mengatur pemasaran produk
Buana Bakery dan menerima pesanan dari toko.
§ Memperluas pasar
produk Buana Bakery, dll.
e. Supervisor Produksi
§ Bertanggung jawab
atas kontinuitas produksi perusahaan.
§ Bertanggung jawab
atas kualitas produk.
§ Bertanggung jawab
atas seluruh proses produksi, dil.
f. PPIC (Production Planning and Inventory
Control)
§ Bertanggung jawab atas
pengadaan bahan baku.
§ Bertanggung jawab atas
perencanaan produksi, dll
C.
Jenis Produk
Di Buana Bakery Semarang terdapat beberapa jenis
produk bakery seperti roti basah, roti kering, cake, dan lain-lain. Tapi
penulis hanya memfokuskan penulisan laporan kerja praktek pada proses produksi
roti kering. Jenis jenis bakery yang diproduksi oleh Buana Bakery adalah
sebagai berikut :
1. Roti basah
Jenis jenis roti basah ini antara lain roti
tawar dan roti manis. Contoh roti tawar yang diproduksi oleh Buana Bakery
adalah tawar klasik, tawar gulung, tawar kupas, dan lainlain. Sedangkan contoh
roti manis yang diproduksi oleh Buana Bakery adalah roti, coklat, keju, ayam,
kacang hijau, dan lain-lain,
2. Roti kering
Jenis-jenis roti kering yang diproduksi oleh
Buana Bakery adalah bagelen, pongge, dan sus kering.
3. Cake
Jenis jenis cake
yang diproduksi oleh Buana Bakery ada tiga macam, yaitu cake, semi cake, dan chiffon
cake. Perbedaan utama antara tiap-tiap jenis cake diatas terletak pada
telur yang digunakan.
4.
Produk Basahan
Produk basahan antara lain
adalah kueku, risolles, lunpia, kue cantik manis, semar mendem, lemper, arem –
arem dan lain – lain.
5. Produk lain
Selain roti tawar, roti manis, cake, dan roti kering, Buana Bakery juga
memproduksi donat, muffin, rhumball,
puding, dan lain-lain
D. Penanganan Mutu Produk
Penanganan mutu produk di
PT Candrabuana Surya Semesta dilakukan pada saat barang datang ( bahan baku ) ,
proses produksi , hingga pada produk ( barang jadi ). Pengawasan selama
produksi biasanya dilakukan oleh petugas PPIC dalam pengecekan kualitas (
diterima atau tidaknya produk ) , dan pengecekan kuantitas ( jumlah produk
sesuai estimasi dari bagian Marketing.
E. Skala Produksi dan Orientasi Pasar
Untuk produksi roti basah manis kurang lebih
sejumlah 4000 - 7000 buah/hari, produksi roti basah tawar sekitar 700
buah/hari. Untuk kapasitas produksi roti kering bagelen dan pongge
masing-masing 252 bungkus/hari, sedangkan kapasitas produksi sus kering
sebanyak 336 bungkus/hari. Serta kapasitas produksi cake bolu jagung 30 pcs/hari,
onbitjcoek 10 pcs/hari, serta
mandarin yang terdiri dari 2 paket, yaitu mandarin irisan dan mandarin utuh.
Kapasitas produksi untuk masing-masing produk Buana Bakery tiap harinya
tergantung dari permintaan toko tiap-tiap cabang, sehingga jika pesanan di toko
banyak maka kapasitas produksi akan meningkat.
Sedangkan untuk orientasi pasar produk Buana
Bakery Semarang yaitu masyarakat kalangan menengah. Buana Bakery juga menerima
pesanan rutin yang diterima dari toko cabang yang berada di Semarang serta
cabang-cabang Buana Bakery lainnya yang berada di Jawa Tengah.
Selain itu juga menerima pesanan tidak
rutin yang biasa dipesan dalam bentuk snack box dan berbagai macam roti dalam
jumlah tertentu. Sedangkan untuk produk roti kering sendiri, Buana Bakery
Semarang juga memasok cabang-cabang Buana Bakery yang berada di Jakarta.
Hingga kini terdapat 68 toko di Jakarta,
10 toko di Semarang, dan 11 toko di luar kota Semarang, diantaranya :
1.
Jl. MT Haryono No. 689,
2.
Jl. Majapahit 150-1,
3.
Jl. Setiabudi Ruko 86 D,
4.
JI. Jati Raya Blok C8 Banyumanik,
5.
Jl. Puri Anjasmoro Blok D-1 No. 3,
6.
Jl. Fatmawati No. 37,
7.
Jl. Abdul Rahman Saleh No. 11,
8.
JI. Ngaliyan Raya, Villa Ngaliyan Permai Blok B1/1,
9.
Jl. Jenderal sudirman No. 11 Ungaran
10.
Jl. Moh. Yamin NO. 112 Ungaran
11.
Temanggung di Jln. MT. Haryono No. 34 Ruko Pandean No.
3A,
12.
Boyolali Jl. Pandanaran No. 237 A,
13.
Blora Jl. Pemuda No. 55C,(samping bank jateng),
14.
Purwodadi Jl. R. Suprapto No. 111,(samping pengadilan
negeri),
15.
Boja Jl. Pemuda No. 55 C,
16.
Pati Jl. Kol. Sunandar No. 22,
17.
Kudus Jl. Sunan Muria No. 16,
18.
Demak Jl. Sultan Fatah 54 (depan Bank BRI),
19.
Jepara Jl. Pemuda No. 85,
20.
Weleri Jl. Raya Weleri No. 254B,
21.
Kendal Jl. Soekarno Hatta No. 234
F. Penanganan Limbah
Penanganan limbah di perusahaan ini, dilakukan
sendiri oleh pihak perusahaan, yakni bagian washing. Limbah yang dihasilkan
oleh PT. Candrabuana Suryasemesta berupa limbah padat dan cair, seperti:
plastik, karung, adonan, kertas, karton dan lain-lain.
Cairan yang sudah mengalami proses netralisasi
akan diangkut oleh petugas yang berada di kawasan industri yang akan dilakukan
penetralan lebih lanjut agar tidak mengandung zat kimia berbahaya atau logam
berbahaya yang dapat merusak lingkungan. Cairan yang sudah selesai diproses
akan dialirkan melalui pipa untuk dialirkan ke kawasan industry
